Η επέτειος των δέκα χρόνων της LaListe συνοδεύεται από την παρουσίαση των Top 1.000 Εστιατορίων του Κόσμου για το 2026, με τέσσερα ελληνικά εστιατόρια να συμπεριλαμβάνονται στη φετινή κατάταξη. Η λίστα προκύπτει από την ανάλυση περισσότερων από 1.100 διεθνών πηγών, ανάμεσα στις οποίες εθνικός και περιφερειακός Τύπος, εξειδικευμένοι γαστρονομικοί οδηγοί και ψηφιακές πλατφόρμες — συμπεριλαμβανομένων και ιστοσελίδων με κριτικές επισκεπτών.
Τα ελληνικά εστιατόρια που καταγράφονται στη φετινή λίστα είναι τα εξής: το Delta (Αθήνα), η Σπονδή (Αθήνα), το Etrusco (Κέρκυρα) και το Varoulko Seaside (Πειραιάς). Η συμπερίληψή τους εντάσσεται στο πλαίσιο της ευρείας διεθνούς καταγραφής, η οποία βασίζεται αποκλειστικά στην επεξεργασία και βαθμολόγηση των διαθέσιμων πηγών από τη LaListe.
Στο Delta, η εμπειρία υψηλής γαστρονομίας συνδυάζεται με σύγχρονη προσέγγιση και αρχιτεκτονική, ενώ η Σπονδή εμφανίζεται στη λίστα ως ένα από τα εστιατόρια με σταθερή παρουσία στην ελληνική σκηνή, με αναφορές σε τεχνική συνέπεια και διαχρονικότητα. Το Etrusco της Κέρκυρας τοποθετείται στη διεθνή κατάταξη ως εστιατόριο με χαρακτηριστική δημιουργικότητα, ενώ το Varoulko Seaside αναγνωρίζεται για τη θαλασσινή του κατεύθυνση και τη σαφή ταυτότητα της κουζίνας που υπηρετεί.
Η φετινή LaListe καταγράφει σημαντικές εξελίξεις στη διεθνή γαστρονομία. Για πρώτη φορά, δέκα εστιατόρια από οκτώ διαφορετικές χώρες μοιράζονται την πρώτη θέση, κάτι που, σύμφωνα με τα στοιχεία της ίδιας της λίστας, υποδηλώνει μια παγκόσμια σκηνή που χαρακτηρίζεται από πολλαπλά κέντρα αριστείας και αυξανόμενο ανταγωνισμό. Η κατανομή αυτή παρουσιάζεται από τη LaListe ως ένδειξη ότι η «γεωγραφία της γεύσης» γίνεται πλέον πιο σύνθετη και πολυκεντρική.
Στα στοιχεία της κατάταξης για το 2026 καταγράφονται επίσης οι βασικές διεθνείς τάσεις. Μεταξύ αυτών, η LaListe επισημαίνει την επαναφορά του «μοντέλου Robuchon», με το Robuchon au Dôme να βρίσκεται στην κορυφή υπό τον σεφ Julian Tongourian, καθώς και τον ρόλο του επενδυτή Ely Michel Ruimy στην οργανωμένη διεθνή ανάπτυξη του ομίλου. Παράλληλα, αναφέρονται οι σκανδιναβικές χώρες, με σεφ όπως ο Björn Frantzén και ο Eric Vildgaard, ως περιοχές με ισχυρή επιρροή στη σύγχρονη υψηλή γαστρονομία, ενώ σημειώνεται ότι ο Björn Frantzén λαμβάνει το Innovation Award 2026.
Στην ευρωπαϊκή σκηνή, η LaListe καταγράφει «ήσυχη δύναμη» σε περιοχές όπως η Ελβετία, η Γερμανία, η Αυστρία, το Ηνωμένο Βασίλειο και η βόρεια Ιταλία. Στο σκέλος της Ασίας, τα δεδομένα της λίστας δείχνουν ότι η ήπειρος εξελίσσεται σε κεντρικό παγκόσμιο πόλο γαστρονομίας, με αυξανόμενες επενδύσεις από μεγάλες ξενοδοχειακές αλυσίδες και με αναφορά σε σεφ όπως ο George Chen και ο Simon Kim. Παράλληλα, καταγράφεται ένα δεύτερο κύμα ανόδου στη Νοτιοανατολική Ασία, με χώρες όπως η Ινδονησία, η Μαλαισία και οι Φιλιππίνες να εμφανίζονται ως πιθανές επόμενες σημαντικές αγορές.
Η αναφορά της LaListe για το 2026 περιλαμβάνει και τη δυναμική των αγορών της Αμερικής και της Μέσης Ανατολής, οι οποίες καταγράφονται ως ανερχόμενες επενδυτικές δυνάμεις στη γαστρονομία, με έμφαση στον συνδυασμό αρχιτεκτονικής, φιλοξενίας και υψηλής κουζίνας. Επιπλέον, στο κείμενο παρουσιάζεται η ανάπτυξη του μοντέλου «restaurant–hotel», που σύμφωνα με τη LaListe αναμένεται να αποτελέσει έναν από τους βασικούς πυλώνες μετασχηματισμού για το 2026.
Τα δεδομένα και οι καταγραφές της φετινής λίστας αναδεικνύουν ένα διεθνές περιβάλλον που μεταβάλλεται, με συνεχείς μετατοπίσεις στις κορυφαίες θέσεις και με αυξημένη κινητικότητα στη γαστρονομική σκηνή.
