Στα Τρίκαλα η παράδοση στο καλό κρέας δεν είναι τυχαία· είναι κομμάτι της ταυτότητας της πόλης. Αν υπάρχει όμως ένα σημείο που τιμά αυτή την παράδοση με συνέπεια, αυτό είναι το Κεμπαπάδικο «Χασάπηδες», εκεί όπου όλα ψήνονται στα κάρβουνα και βγαίνουν όπως πρέπει: καλοψημένα, ζουμερά και με καθαρή, αυθεντική γεύση.
Πίσω από το μαγαζί βρίσκονται η Έλενα Αλεξοπούλου και ο Πέτρος Γρηγορίου, που κουβαλούν την εμπειρία 30 χρόνων από το οικογενειακό κρεοπωλείο ακριβώς δίπλα. Πριν από 7 χρόνια, έχοντας στα χέρια τους πρώτη ύλη κορυφαίας ποιότητας, αποφάσισαν να κάνουν το επόμενο βήμα:
να τη μοιραστούν με τον κόσμο, ψημένη όπως πρέπει, πάνω σε κάρβουνα.
Η φιλοσοφία τους είναι τόσο απλή όσο και αδιαπραγμάτευτη:
✔️ Ντόπια, ορεινά κρέατα από σταθερούς παραγωγούς
✔️ Ελάχιστα μπαχαρικά – μόνο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
✔️ Καθαρές, αληθινές γεύσεις
Κάθε μέρα στη σειρά μπαίνουν 15 έως 17 διαφορετικές σούβλες που μοσχοβολούν σε όλη τη γειτονιά.
Στο μενού θα βρείτε:
– χοιρινό
– κοτόπουλο
– εξοχικό γεμιστό
– σπληνάντερο
– φρυγαδέλι
– πρόβειο
– αρνί
– κατσίκι
– γουρουνόπουλο
– και φυσικά το «κεμπάπ» της Θεσσαλίας — δηλαδή το δικό μας κοντοσούβλι, όχι κεμπάπ κιμά.
Αξίζει να δοκιμάσετε χοιρινό, αρνί ή μοσχάρι περασμένο στη σούβλα σε μικρά, τρυφερά κομμάτια. Κι αν θέλετε κάτι πιο σπάνιο και παραδοσιακό, τα φρυγαδέλι και σπληνάντερο είναι από τους μεζέδες που δύσκολα βρίσκεις πια, αλλά εδώ έχουν την τιμητική τους.
Ό,τι κι αν επιλέξετε, ένα είναι σίγουρο: εδώ το κρέας… μιλάει μόνο του.
Και αν θέλετε μια ακόμη απόδειξη;
Ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος πέρασε από τους «Χασάπηδες», δοκίμασε τις σούβλες μία προς μία και κατέγραψε την εμπειρία του σε βίντεο — μια γευστική ξενάγηση που δείχνει ακριβώς γιατί αυτό το σημείο έχει γίνει talk of the town στα Τρίκαλα.
